员工因未签劳动合同将我告上法庭，我该如何处

您应积极应诉，并准备相关凭证证明劳动关系。根据《劳动合同法》等，未签劳动合同不代表劳动关系不存在，需提供如工资支付记录等证明。若不及时处理，可能导致败诉，需支付双倍工资等赔偿。
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应诉处理。具体操作：1.收集并整理证据，如工资单、考勤记录等；2.咨询专业律师，了解法律程序和应对策略；3.若有必要，与员工协商和解，避免法庭诉讼；4.准备充分，积极出庭应诉，维护自身权益。
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常见处理方式为收集证据应诉，或主动与员工协商解决。选择时，若证据充分则积极应诉，若证据不足或希望和解，则优先考虑协商，以避免法律纠纷扩大。